Só en Silicon Valley un fundador de startups tecnolóxicas desde hai moito tempo atopa unha segunda carreira nun robot de fabricación de chocolate.

Nate Saal estudou biofísica molecular e bioquímica na Universidade de Yale despois de graduarse na escola secundaria de Palo Alto en 1990. Despois de regresar a Palo Alto, pasou rapidamente da ciencia a Internet, fundando o que di que foi o primeiro servizo de actualización de software baseado na web en 1996. Pasou a crear máis empresas tecnolóxicas e despois traballou para CNET e Cisco.

Pero estes días, está inmerso no chocolate, concretamente, o chocolate feito por un dispositivo de encimera que el creou chamado CocoTerra.O elegante dispositivo branco, que semella unha gran cafeteira futurista, usa algoritmos, hardware e unha aplicación para teléfonos intelixentes para transformar cacao, leite en po, cacao en po e azucre en chocolate nunhas dúas horas.

Saal ten moitas esperanzas na máquina, que aínda non se lanzou.Na era da automatización, onde os robots fan pizza e ramen e entregan a nosa comida, considera que CocoTerra fai algo diferente: empregar a tecnoloxía para profundizar en lugar de perturbar a conexión das persoas coa forma en que se elaboran os seus alimentos.

"Non estamos a tentar botarlle unha bofetada á tecnoloxía por mor da tecnoloxía, ademais de abstraila, para quitar a creatividade", dixo."Estamos tentando crear unha categoría completamente nova de persoas que agora poidan facer chocolate".

Aínda que a carreira profesional de Saal centrouse na tecnoloxía, sempre encheu as súas fins de semana con experimentos de comida caseira, como manter abellas e cultivar uvas e olivas para facer viño e aceite de oliva desde cero.Está fascinado pola "ciencia profunda" destas actividades.

Facer chocolate, porén, non estaba no seu repertorio.Non foi ata que levou ao seu cuñado, que traballa no negocio do café, a unha degustación de chocolate hai varios anos, e unha conversación sobre as semellanzas entre as dúas industrias fíxolle reflexionar.O seu irmán formulou a hipótese de que as máquinas de café domésticas permitiron que máis xente entenda e aprecie o café dun xeito que o chocolate non experimentou.A xente facía chocolate na casa, pero foi un proceso longo que requiría ter varios electrodomésticos caros, descubriu.

"Hai unha máquina de pan, unha máquina de xeados e unha espremedora e unha máquina de pasta e unha cafeteira e unha cafeteira; cada categoría de alimentos principal ten un electrodoméstico.O que descubrín moi rapidamente foi que non hai tal cousa (para o chocolate) ", dixo Saal.

Educou a si mesmo asistindo a clases de elaboración de chocolate, incluíndo un campamento de entrenamiento en Madre Chocolate en Hawai.De volta en Palo Alto, el e un equipo puxéronse a traballar no deseño dun dispositivo que puidese combinar todos os pasos do proceso de elaboración do chocolate: moer, refinar, conchar, temperar e moldear nunha soa máquina.Normalmente moe os granos de cacao de orixe única durante aproximadamente media hora, usando bolas de aceiro inoxidable, despois refina a manteiga de cacao, o azucre e o leite en po.O conching é a "manipulación ou axitación lenta do chocolate a temperaturas elevadas para axudar a eliminar algúns sabores non desexados", dixo a xefa de operacións Karen Alter.Nomeado así polo equipamento en forma de caracola, este é parte do proceso que adoita amosarse durante as visitas ás fábricas de chocolate, dixo, con grandes cubas que teñen paletas que moven lentamente o chocolate líquido.

O seguinte paso, o temperado, consiste en arrefriar os ingredientes a unha temperatura específica que creará unha estrutura específica de cristal de semente nas moléculas de manteiga de cacao, explicou Saal con entusiasmo.Os cristais solidízanse, creando un chocolate duro e brillante.Unha centrífuga patentada dentro da máquina arrefría e fai xirar o chocolate para eliminar as burbullas.

O resultado final é un molde de chocolate de media libra en forma de anel, en lugar da tradicional barra rectangular.

Na parte traseira, a tecnoloxía permite un nivel de personalización que os creadores de CocoTerra esperan que faga o dispositivo tan atractivo para expertos como para novatos.Un sistema de receitas baseado na nube, accesible en liña ou a través dunha aplicación, guíache de principio a fin nunha receita.A xente pode usar as receitas de CocoTerra por defecto, como chocolate escuro 62% ou chocolate con leite con améndoas, ou personalizalas, desde o nivel de dozura e cremosidade, ata sabores e ingredientes engadidos, ata a temperatura de temperado.As persoas poden controlar facilmente as alerxias ou as restricións dietéticas.

CocoTerra venderá os ingredientes básicos directamente aos clientes, centrándose no comercio xusto, as puntas cultivadas éticamente ou as persoas poden usar as súas.Aqueles que teñan o suficiente avance como para asar e descascarar os seus propios grans de cacao aínda poden facelo, poñelos na máquina e despois crear as súas propias receitas.

Producir chocolate de calidade en dúas horas é "alucinante" para moitos na industria do chocolate, dixo Saal.

"Pensei que estaban totalmente tolos cando falei con eles por teléfono por primeira vez", dixo John Scharffenberger á CNBC.Scharffenberger, que cofundou Scharffen Berger en San Francisco en 1997 antes de que o chocolate artesanal fose unha cousa, agora é un investidor de CocoTerra e chámao "unha extensión natural do movemento do chocolate artesanal".

A compañía non revelará o prezo da máquina, que afirman que é o primeiro fabricante de chocolate de mesa do mundo.CocoTerra recadou máis de 2 millóns de dólares en investimentos e agora céntrase nunha rolda maior para financiar o lanzamento do dispositivo.

“Trátase da evolución da tecnoloxía para facer chocolate.Pero tamén o está facendo accesible”, dixo Saal."Estamos achegando isto ás persoas mediante o uso de enxeñaría mecánica intelixente e software para facelo accesible para que agora poidas centrarte en cousas como o sabor e a receita e o aspecto, o deseño e a artesanía".

Só en Silicon Valley, un fundador de empresas tecnolóxicas de moito tempo atopa unha segunda carreira nun robot de fabricación de chocolate. Nate Saal estudou biofísica molecular e bioquímica na Universidade de Yale despois de graduarse na escola secundaria de Palo Alto en 1990. Despois de regresar a Palo Alto, cambiou axiña. da ciencia a internet, fundando o que di que foi o primeiro servizo de actualización de software baseado na web en 1996. Pasou a crear máis empresas tecnolóxicas e despois traballou para CNET e Cisco. Pero estes días, está inmerso no chocolate, en concreto, no chocolate. feito por un dispositivo de encimera que el creou chamado CocoTerra.O elegante dispositivo branco, que semella unha gran cafeteira futurista, utiliza algoritmos, hardware e unha aplicación para teléfonos intelixentes para transformar cacao, leite en po, cacao en po e azucre en chocolate nunhas dúas horas. Saal ten moitas esperanzas na máquina, que aínda non se estreou.Na era da automatización, onde os robots están a facer pizza e ramen e entregar a nosa comida, considera que CocoTerra está facendo algo diferente: usar a tecnoloxía para profundizar en lugar de interromper a conexión da xente coa forma en que se elabora a súa comida. tecnoloxía pola tecnoloxía ademais de abstraila, para quitar a creatividade”, dixo."Estamos tentando crear unha categoría completamente nova de persoas que agora poden facer chocolate". Aínda que a carreira profesional de Saal centrouse na tecnoloxía, sempre encheu os fins de semana con experimentos de alimentos de cultivo propio, como manter abellas e cultivar uvas e olivas para facer viño e aceite de oliva dende cero.Está fascinado pola "ciencia profunda" destas actividades. Facer chocolate, porén, non estaba no seu repertorio.Non foi ata que levou ao seu cuñado, que traballa no negocio do café, a unha degustación de chocolate hai varios anos, e unha conversación sobre as semellanzas entre as dúas industrias fíxolle reflexionar.O seu irmán formulou a hipótese de que as máquinas de café domésticas permitiron que máis xente entenda e aprecie o café dun xeito que o chocolate non experimentou.A xente facía chocolate na casa, pero foi un proceso longo que requiría ter varios electrodomésticos caros, segundo descubriu. "Hai unha máquina de pan, unha xeada e unha espremedora e unha máquina de pasta e unha cafeteira e unha cafeteira. categoría de alimentos principal ten un electrodoméstico.O que descubrín moi rapidamente foi que non hai tal cousa (para o chocolate) ", dixo Saal. Educou a si mesmo asistindo a clases de elaboración de chocolate, incluíndo un campo de entrenamiento en Madre Chocolate en Hawai.De volta en Palo Alto, el e un equipo puxéronse a traballar no deseño dun dispositivo que puidese combinar todos os pasos do proceso de elaboración do chocolate: moer, refinar, conchar, temperar e moldear nunha soa máquina.Normalmente moe os granos de cacao de orixe única durante aproximadamente media hora, usando bolas de aceiro inoxidable, despois refina a manteiga de cacao, o azucre e o leite en po.O conching é a "manipulación ou axitación lenta do chocolate a temperaturas elevadas para axudar a eliminar algúns sabores non desexados", dixo a xefa de operacións Karen Alter.Nomeado polo equipo en forma de caracola, este é parte do proceso que adoita ser exposto durante as visitas ás fábricas de chocolate, dixo, con grandes cubas que teñen paletas que moven lentamente o chocolate líquido. O seguinte paso, o temperado, consiste en arrefriar os ingredientes a un nivel específico. temperatura que creará unha estrutura específica de cristal de semente nas moléculas de manteiga de cacao, explicou Saal con entusiasmo.Os cristais solidízanse, creando un chocolate duro e brillante.Unha centrífuga patentada dentro da máquina arrefría e fai xirar o chocolate para eliminar as burbullas. O resultado final é un molde de chocolate de media libra en forma de anel, en lugar da tradicional barra rectangular. Na parte traseira, a tecnoloxía permite un nivel de personalización que Os creadores de CocoTerra esperan que o dispositivo sexa tan atractivo para expertos como para novatos.Un sistema de receitas baseado na nube, accesible en liña ou a través dunha aplicación, guíache de principio a fin nunha receita.A xente pode usar as receitas de CocoTerra por defecto, como chocolate escuro 62% ou chocolate con leite con améndoas, ou personalizalas, desde o nivel de dozura e cremosidade, ata sabores e ingredientes engadidos, ata a temperatura de temperado.As persoas poden controlar facilmente as alerxias ou as restricións dietéticas. CocoTerra venderá os ingredientes básicos directamente aos clientes, centrándose no comercio xusto, as puntas cultivadas éticamente ou as persoas poden usar as súas.Aqueles que están o suficientemente avanzados como para asar e descascarar os seus propios grans de cacao aínda poden facelo, poñelos na máquina e despois crear as súas propias receitas. Producir chocolate de calidade en dúas horas é "alucinante" para moitos da industria do chocolate, Saal. dixo "Pensei que estaban totalmente tolos cando falei con eles por teléfono por primeira vez", dixo John Scharffenberger á CNBC.Scharffenberger, que foi cofundador de Scharffen Berger en San Francisco en 1997 antes de que o chocolate artesanal era unha cousa, agora é un investidor de CocoTerra e chámao "unha extensión natural do movemento do chocolate artesanal". para a máquina, que afirman que é a primeira chocolateira de mesa do mundo.CocoTerra recadou máis de 2 millóns de dólares en investimentos e agora céntrase nunha rolda máis grande para financiar o lanzamento do dispositivo. "Trátase da evolución da tecnoloxía para facer chocolate.Pero tamén o está facendo accesible”, dixo Saal."Estamos achegando isto ás persoas mediante o uso de enxeñaría mecánica intelixente e software para facelo accesible para que agora poidas centrarte en cousas como o sabor e a receita, o aspecto e o deseño e a artesanía dos mesmos".

Só en Silicon Valley un fundador de startups tecnolóxicas desde hai moito tempo atopa unha segunda carreira nun robot de fabricación de chocolate.

Nate Saal estudou biofísica molecular e bioquímica na Universidade de Yale despois de graduarse na escola secundaria de Palo Alto en 1990. Despois de regresar a Palo Alto, pasou rapidamente da ciencia a Internet, fundando o que di que foi o primeiro servizo de actualización de software baseado na web en 1996. Pasou a crear máis empresas tecnolóxicas e despois traballou para CNET e Cisco.

Pero estes días, está inmerso no chocolate, concretamente, o chocolate feito por un dispositivo de encimera que el creou chamado CocoTerra.O elegante dispositivo branco, que semella unha gran cafeteira futurista, usa algoritmos, hardware e unha aplicación para teléfonos intelixentes para transformar cacao, leite en po, cacao en po e azucre en chocolate nunhas dúas horas.

Saal ten moitas esperanzas na máquina, que aínda non se lanzou.Na era da automatización, onde os robots fan pizza e ramen e entregan a nosa comida, considera que CocoTerra fai algo diferente: empregar a tecnoloxía para profundizar en lugar de perturbar a conexión das persoas coa forma en que se elaboran os seus alimentos.

"Non estamos a tentar botarlle unha bofetada á tecnoloxía por mor da tecnoloxía, ademais de abstraila, para quitar a creatividade", dixo."Estamos tentando crear unha categoría completamente nova de persoas que agora poidan facer chocolate".

Aínda que a carreira profesional de Saal centrouse na tecnoloxía, sempre encheu as súas fins de semana con experimentos de comida caseira, como manter abellas e cultivar uvas e olivas para facer viño e aceite de oliva desde cero.Está fascinado pola "ciencia profunda" destas actividades.

Facer chocolate, porén, non estaba no seu repertorio.Non foi ata que levou ao seu cuñado, que traballa no negocio do café, a unha degustación de chocolate hai varios anos, e unha conversación sobre as semellanzas entre as dúas industrias fíxolle reflexionar.O seu irmán formulou a hipótese de que as máquinas de café domésticas permitiron que máis xente entenda e aprecie o café dun xeito que o chocolate non experimentou.A xente facía chocolate na casa, pero foi un proceso longo que requiría ter varios electrodomésticos caros, descubriu.

"Hai unha máquina de pan, unha máquina de xeados e unha espremedora e unha máquina de pasta e unha cafeteira e unha cafeteira; cada categoría de alimentos principal ten un electrodoméstico.O que descubrín moi rapidamente foi que non hai tal cousa (para o chocolate) ", dixo Saal.

Educou a si mesmo asistindo a clases de elaboración de chocolate, incluíndo un campamento de entrenamiento en Madre Chocolate en Hawai.De volta en Palo Alto, el e un equipo puxéronse a traballar no deseño dun dispositivo que puidese combinar todos os pasos do proceso de elaboración do chocolate: moer, refinar, conchar, temperar e moldear nunha soa máquina.Normalmente moe os granos de cacao de orixe única durante aproximadamente media hora, usando bolas de aceiro inoxidable, despois refina a manteiga de cacao, o azucre e o leite en po.O conching é a "manipulación ou axitación lenta do chocolate a temperaturas elevadas para axudar a eliminar algúns sabores non desexados", dixo a xefa de operacións Karen Alter.Nomeado así polo equipamento en forma de caracola, este é parte do proceso que adoita amosarse durante as visitas ás fábricas de chocolate, dixo, con grandes cubas que teñen paletas que moven lentamente o chocolate líquido.

O seguinte paso, o temperado, consiste en arrefriar os ingredientes a unha temperatura específica que creará unha estrutura específica de cristal de semente nas moléculas de manteiga de cacao, explicou Saal con entusiasmo.Os cristais solidízanse, creando un chocolate duro e brillante.Unha centrífuga patentada dentro da máquina arrefría e fai xirar o chocolate para eliminar as burbullas.

O resultado final é un molde de chocolate de media libra en forma de anel, en lugar da tradicional barra rectangular.

Na parte traseira, a tecnoloxía permite un nivel de personalización que os creadores de CocoTerra esperan que faga o dispositivo tan atractivo para expertos como para novatos.Un sistema de receitas baseado na nube, accesible en liña ou a través dunha aplicación, guíache de principio a fin nunha receita.A xente pode usar as receitas de CocoTerra por defecto, como chocolate escuro 62% ou chocolate con leite con améndoas, ou personalizalas, desde o nivel de dozura e cremosidade, ata sabores e ingredientes engadidos, ata a temperatura de temperado.As persoas poden controlar facilmente as alerxias ou as restricións dietéticas.

CocoTerra venderá os ingredientes básicos directamente aos clientes, centrándose no comercio xusto, as puntas cultivadas éticamente ou as persoas poden usar as súas.Aqueles que teñan o suficiente avance como para asar e descascarar os seus propios grans de cacao aínda poden facelo, poñelos na máquina e despois crear as súas propias receitas.

Producir chocolate de calidade en dúas horas é "alucinante" para moitos na industria do chocolate, dixo Saal.

"Pensei que estaban totalmente tolos cando falei con eles por teléfono por primeira vez", dixo John Scharffenberger á CNBC.Scharffenberger, que cofundou Scharffen Berger en San Francisco en 1997 antes de que o chocolate artesanal fose unha cousa, agora é un investidor de CocoTerra e chámao "unha extensión natural do movemento do chocolate artesanal".

A compañía non revelará o prezo da máquina, que afirman que é o primeiro fabricante de chocolate de mesa do mundo.CocoTerra recadou máis de 2 millóns de dólares en investimentos e agora céntrase nunha rolda maior para financiar o lanzamento do dispositivo.

“Trátase da evolución da tecnoloxía para facer chocolate.Pero tamén o está facendo accesible”, dixo Saal."Estamos achegando isto ás persoas mediante o uso de enxeñaría mecánica intelixente e software para facelo accesible para que agora poidas centrarte en cousas como o sabor e a receita e o aspecto, o deseño e a artesanía".

Encántame esta idea e non podo esperar a que estea dispoñible publicamente!Unha tecnoloxía moi chula e unha idea súper creativa!Parece un concepto reflexivo e a capacidade de crear unha mestura personalizada para adaptarse ao gusto ou aos desexos dietéticos é tan xenial.Sen mencionar o momento para cando se lanza isto...??!!Necesito un!

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
wechat/whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)