O cheiro embriagador do chocolate deriva no aire por detrás das tiras de madeira recicladas.O mozo que atende o último lote ofreceume unha mostra gratuíta e tomou dúas tellas afroitadas e agridoces dunha barra 70% nicaragüense dunha soa fonte.
A cálida acollida é unha experiencia típica durante a fin de semana de apertura de CAR Artisan Chocolate.CAR Artisan Chocolate é unha fábrica e unha cafetería que xurdiu da cociña de chocolate doméstica de Haris Car e fixo o seu debut no centro de Pasadena o 19 de marzo.
O coche adoitaba traballar en Philz Coffee en San Francisco durante seis anos antes de involucrarse na industria do venda polo miúdo e, finalmente, na venda de café por xunto.En 2019, está completamente comprometido con outro feixón completamente diferente.O seu negocio actual "bean to bar" céntrase no chocolate de fonte única, limitando os ingredientes a granos de cacao, sacarosa e manteiga de cacao para manter e enfatizar diferentes sabores.
O coche aprendeu o método de facer chocolate do fundador de Chocolate Alchemy, John Nanci.Carl dixo: "É un pioneiro na nosa industria e o verdadeiro cacao vendido provén da ética".A partir de aí, comezou a obter chocolate de fontes empregadas por outros fabricantes de chocolate, para poder comparar e contrastar os seus resultados.Che dixo: "Mostroume o potencial de certas fontes e os cambios nas diferenzas de sabor entre os diferentes fabricantes, só por mor dos diferentes métodos de cocción e procesamento".
Agora, Car entrou nun proceso de elaboración de chocolate semellante a un instrumento de afinación.Ten previsto establecer unha relación directa cos gandeiros, algúns dos cales son orixes que respecta, e outros son novos.Carl dixo: "O meu obxectivo é desenvolver e desenvolver estas relacións a través do meu negocio, converténdoo nun camiño de dous sentidos entre min e o produtor/agricultor".
O elegante envase de cartón da barra de chocolate CAR Artisan pode contar a historia de cada granxa e sinalar cada orixe no mapa.A maioría das barras de chocolate producidas por rendemento son 70% escuras, pero teñen un sabor completamente diferente, incluíndo Camino Verde (Ecuador), Kokoa Kamili (Tanzania) e Bejofo Estate (Madagascar).
A apertura de fábricas e cafés permitiu a Car aumentar a produción e ofrecer bebidas de espresso/chocolate, pastelería e "todo chocolate".No futuro, Car tamén planea implementar un plan alimentario máis forte.
Ademais de ofrecer unha experiencia de calidade ao cliente, Car tamén espera ter un impacto duradeiro nos membros do seu equipo.Car dixo: "Como líder, o meu obxectivo é axudar ás persoas a crecer, xa sexa na miña empresa ou, eventualmente, noutro lugar".“Non hai ningún requisito de experiencia previa en chocolate ou café, porque eu non tiña isto ao principio.Sentimento.Sempre que alguén sexa amable, responsable, interesado e motivado para aprender/crecer, está cualificado".
Tendo en conta os antecedentes de Car, non é de estrañar que tamén ofreza un impresionante plan de café.Merca feixóns á tostadora Glendora Reverse Orangutan.Os elegantes dous xogos de cafeteras espresso La Marzocco en branco e negro alimentan o clásico menú de bebidas e entra en xogo o chocolate.A proporción de mestura de chocolate de Nicaragua e República Dominicana está entre o 50% e o 70%, segundo se prefira doce ou amargo, moca ou chocolate quente.
A caixa de pastelería de vidro tamén usa un 70% de chocolate nicaragüense para promocionar galletas de chocolate con manteiga marrón.CAR Artisan Chocolate mesmo colaborou coa panadería de sementes próxima para desenvolver un croissant de chocolate.
A maioría da xente levará chocolates, bolos e bebidas, pero CAR ten algunhas mesas de fiestra con lámpadas de Edison e algunhas mesas de beirarrúa sombreadas.Orde da barra de madeira recuperada chea de innumerables tentacións.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com

WhatsApp: +86 15528001618