Pero aínda que os estadounidenses consumen 2.800 millóns de libras de delicioso chocolate instantáneo cada ano, a oferta comprada pola industria dos servizos de alimentación é igualmente enorme e os produtores de cacao deberían ser recompensados, hai un lado escuro neste consumo.As explotacións familiares nas que se apoia a industria non están contentas.Os cultivadores de cacao cobran o menos posible, están obrigados a vivir por debaixo do limiar da pobreza e continúan os abusos a través da participación do traballo infantil.Co colapso da enorme desigualdade na industria do chocolate, os produtos que adoitan ser agradables agora deixan un mal sabor de boca.Isto está a afectar ao servizo de alimentación porque os cociñeiros e outras persoas da industria enfróntanse á elección entre a sustentabilidade e o aumento dos prezos por xunto.
Ao longo dos anos, a base de seguidores do chocolate negro nos Estados Unidos continuou crecendo, e por unha boa razón.É incrible e bo para a túa saúde.Durante séculos, o cacao utilizouse só con fins médicos, e os feitos demostraron que os antigos tiñan razón.O chocolate escuro contén flavonois e magnesio, que son dous nutrientes básicos que son bos para o corazón e o cerebro.Aínda que ten un efecto positivo sobre os que o consumen, os que cultivan o cacao están a sufrir unha forte dor de corazón debido aos prezos inhumanamente baixos dos produtos de cacao.A renda media anual dun produtor de cacao é de entre 1.400 e 2.000 USD, o que fai que o seu orzamento diario sexa inferior a 1 USD.Segundo o Manchester Media Group, moitos agricultores non teñen máis remedio que vivir na pobreza debido á distribución desigual dos beneficios.A boa noticia é que algunhas marcas están a traballar duro para mellorar a industria.Isto inclúe Tony's Chocolonely dos Países Baixos, que respecta aos produtores de cacao ao proporcionar unha compensación xusta.As marcas de especies ameazadas e os intercambios iguais tamén o están facendo, polo que o futuro da industria do chocolate está cheo de esperanza.
Debido aos baixos prezos que pagan as grandes empresas aos agricultores, agora existe traballo infantil ilegal nas zonas produtoras de cacao de África occidental.De feito, 2,1 millóns de nenos están empregados nas explotacións porque os seus pais ou avós xa non poden permitirse o luxo de contratar traballadores.Segundo varios informes, estes nenos están agora fóra da escola, o que aumenta a carga para a industria do chocolate.Só o 10% dos beneficios totais da industria van ás explotacións, o que imposibilita que estas empresas familiares legalicen o seu traballo e saquen da pobreza.Para empeorar as cousas, calcúlase que uns 30.000 nenos traballadores na industria do cacao de África Occidental foron traficados como escravos.
Os agricultores utilizan o traballo infantil para manter a competitividade dos prezos, aínda que non se beneficie.Aínda que a explotación ten a culpa de continuar con esta práctica pola falta de emprego alternativo e a posible falta de educación, o maior impulsor do traballo infantil segue en mans das empresas que compran cacao.O goberno de África Occidental ao que pertencen estas explotacións tamén é o encargado de facer as cousas ben, pero tamén insisten na achega das explotacións locais de cacao, o que dificulta a paralización total do traballo infantil na zona.
Cabe sinalar que hai que traballar conxuntamente varios departamentos para evitar o traballo infantil nas explotacións de cacao, pero unha transformación a gran escala só pode producirse se a empresa que compra cacao ofrece mellores prezos.Tamén é preocupante que o valor da produción da industria do chocolate alcance miles de millóns de dólares e, para 2026, espérase que o mercado global alcance os 171.600 millóns de dólares.Só esta predición pode contar toda a historia: en comparación coa comida, en comparación cos servizos de alimentación e os mercados de venda polo miúdo, as empresas venden chocolate a prezos máis altos e canto pagan polas materias primas utilizadas.Por suposto, na análise tense en conta a transformación, pero aínda que se inclúa a transformación, os baixos prezos aos que deben afrontar os agricultores non son razoables.Non é de estrañar que o prezo do chocolate que paga o usuario final non cambiase moito, porque a explotación soporta unha gran carga.
Nestlé é un gran provedor de chocolate.Debido ao traballo infantil en África Occidental, Nestlé volveuse cada vez máis fedorenta nos últimos anos.Un informe do Washington Post afirmou que Nestlé, xunto con Mars e Hershey, comprometéronse a deixar de usar o cacao recollido polo traballo infantil hai 20 anos, pero os seus esforzos non resolveron este problema.Aposta por deter e previr o traballo infantil a través do seu sistema integral de seguimento do traballo infantil.Actualmente, o seu sistema de vixilancia está establecido en máis de 1.750 comunidades de Costa de Marfil.O plan foi posteriormente implementado en Ghana.Nestlé tamén lanzou o Proxecto Cacao en 2009 para mellorar a vida dos agricultores e axudar aos nenos e ás súas familias.A compañía dixo no sitio web da súa sucursal estadounidense que a marca ten tolerancia cero co tráfico e a escravitude.A empresa admite que aínda que queda máis por facer.
Lindt, un dos maiores maioristas de chocolate, vén solucionando este problema a través do seu programa de cacao sostible, que en xeral é beneficioso para a industria de servizos de alimentación porque xa non teñen que preocuparse polos problemas habituais deste ingrediente..Pódese dicir que obter subministración de Lint é unha boa forma de construír unha cadea de subministración máis sostible.A compañía suíza de chocolate investiu recentemente 14 millóns de dólares para garantir que a súa oferta de chocolate sexa totalmente rastrexable e verificable.
Aínda que un pouco de control da industria se exerce a través dos esforzos da World Cocoa Foundation, American Fair Trade, UTZ e a Tropical Rainforest Alliance e a Organización Internacional de Comercio Xusto, Lint espera ter un control total sobre a súa propia cadea de produción para garantir a súa totalidade. abastecemento Todos son sostibles e xustos.Lindt lanzou o seu programa agrícola en Ghana en 2008 e posteriormente ampliou o programa a Ecuador e Madagascar.Segundo o informe de Lindt, un total de 3.000 gandeiros beneficiáronse da iniciativa ecuatoriana.O mesmo informe tamén indicaba que o programa formou con éxito a 56.000 agricultores a través de Source Trust, unha das ONG socias de Lindet.
Ghirardelli Chocolate Company, parte do Grupo Lindt, tamén se compromete a ofrecer chocolate sostible aos usuarios finais.De feito, máis do 85% da súa oferta adquírese a través do programa agrícola de Lindt.Con Lindt e Ghirardelli facendo todo o posible para proporcionar valor á súa cadea de subministración, a industria dos servizos de alimentación non debe preocuparse cando se trata de cuestións éticas e dos prezos que pagan polas compras por xunto.
Aínda que o chocolate seguirá sendo popular en todo o mundo, unha gran parte da industria necesita cambiar a súa estrutura para dar cabida aos maiores ingresos dos produtores de grans de cacao.Os prezos máis altos do cacao axudan á industria dos servizos de alimentación a preparar alimentos éticos e sostibles, ao tempo que garante que os que consumen os alimentos reduzan os seus praceres culpables.Afortunadamente, cada vez son máis as empresas que intensifican os seus esforzos.