Afirman que onde se atopa a graxa dentro do chocolate axuda a crear a súa calidade suave e agradable.

O doutor Siavash Soltanahmadi dirixiu o estudo e espera que os resultados conduzan ao desenvolvemento dunha "próxima xeración" de chocolate máis saudable.

Cando o chocolate se pon na boca, a superficie da golosina libera unha película graxa que o fai sentir suave.

Pero os investigadores afirman que a graxa máis profunda dentro do chocolate xoga un papel máis limitado e, polo tanto, a cantidade podería reducirse sen que a sensación ou sensación do chocolate se vexa afectada.

O doutor Soltanahmadi dixo: "A nosa investigación abre a posibilidade de que os fabricantes poidan deseñar de forma intelixente chocolate escuro para reducir o contido global de graxa".

O equipo utilizou unha "superficie similar á lingua 3D" artificial que foi deseñada na Universidade de Leeds para levar a cabo o estudo e os investigadores esperan que o mesmo equipo poida usarse para investigar outros alimentos que cambian a textura, como xeados, margarina e queixo. .