O chocolate orixinouse en América Central e do Sur, a súa principal materia prima son os grans de cacao.É necesario moito tempo e enerxía facer chocolate con grans de cacao paso a paso.Vexamos estes pasos.

Como se fai o chocolate paso a paso?

1 Paso - Escolla
As vaíñas de cacao maduras son amarelas como a papaia.A parte marrón do interior son grans de cacao, e a parte branca é a carne.

Paso 2: fermentación
Despois de eliminar a carne, os grans de cacao recén obtidos non son tan perfumados e necesitan ser fermentados.Os grans de cacao pódense cubrir con follas de plátano.Despois duns días de fermentación, os grans de cacao producen sabores únicos.

Paso 3 - Secado
Se a fermentación remata, os grans de cacao mofaranse.Polo tanto, seca rapidamente despois da fermentación.Os tres pasos anteriores adoitan realizarse no lugar de orixe.O seguinte paso é entrar na fase de procesamento de fábrica.

Paso 4 - Asar
Asar os grans de cacao é semellante ao cocer os grans de café, que é moi importante para o sabor do chocolate.Cada fabricante de chocolate ten o seu propio camiño.A máquina de asar adoita usarse para cocer grans de cacao.O proceso de asado é o seguinte:

6 Paso - Mestura
Os sólidos de cacao e a manteiga de cacao que son difíciles de separar na nova proporción, xunto coa vainilla, o azucre, o leite e outros ingredientes opcionais, convértense en chocolate.

7 Paso - Moenda fina

A moenda fina é o paso polo que o chocolate produce un sabor suave.O chocolate quéntase e métese ata dous ou tres días, facendo que os gránulos de chocolate sexan invisibles e mellorando a textura.

Paso 8 - Axuste de temperatura
O último paso é facer que o chocolate "non se derrita na man, só se derrita na boca".En pocas palabras, hai varios tipos de cristais de manteiga de cacao, correspondentes a diferentes temperaturas de fusión.Unha máquina de templado de chocolate é esencial neste proceso, o que lle permite cristalizar nunha forma de cristal específica, producindo un aspecto fermoso e unha temperatura de fusión adecuada.Elabórase unha variedade de chocolate con diferentes sabores.

9 Paso - Moldeo
Despeje o chocolate líquido no modelo cuantitativo, reduce a temperatura do material ata un determinado intervalo e fai que o material sexa líquido en estado sólido.A graxa con certa forma de cristal está disposta en celosía estrictamente segundo a regra do cristal, formando unha estrutura organizativa densa, redución de volume e o chocolate pode caer do molde sen problemas.