Chocolateten unha longa historia de produción e consumo.Está feito a partir de grans de cacao que pasan por procesos que inclúen fermentación, secado, tostado e moído.O que queda é un licor rico e graxo que se presiona para eliminar a graxa (manteiga de cacao) e o cacao (ou “cacao”) en po que despois se mesturarán con diferentes ingredientes para producir chocolates negros, de leite, brancos e outros tipos. .

Hai varios beneficios para a saúde e problemas potenciais que veñen nestes paquetes de chocolate doce.

A boa nova

Os grans de cacao conteñen minerais como ferro, potasio, magnesio, cinc e fósforo e algunhas vitaminas.Tamén son ricos en produtos químicos beneficiosos chamados polifenois.

Estes son excelentes antioxidantes, con potencial para mellorar a saúde do corazón, aumentar o óxido nítrico (que dilata os vasos sanguíneos) e reducir a presión arterial, proporcionar alimentos para a microbiota intestinal e promover a saúde intestinal, aumentar o sistema inmunitario e reducir a inflamación.

Non obstante, a concentración de polifenois no chocolate que comemos depende en gran medida das cantidades sólidas de cacao utilizadas no produto final.

En termos xerais, canto máis escuro é o chocolate, máis sólidos de cacao, minerais e polifenois ten.Por exemplo, os chocolates escuros poden ter unhas sete veces máis polifenois en comparación cos chocolates brancos e tres veces máis polifenois en comparación cos chocolates con leite.

O chocolate escuro é menos probable que che dea problemas.

Pero tamén algunhas malas noticias

Desafortunadamente, os beneficios para a saúde dos sólidos de cacao son facilmente compensados ​​polo alto contido de azucre e graxa dos chocolates actuais.Por exemplo, o leite e os ovos de chocolate branco teñen unha media de 50% de azucre, 40% de graxa (principalmente graxas saturadas), o que significa moitos quiloxulios (calorías) engadidos.

Ademais, pode haber algúns efectos secundarios que veñen coa inxestión de chocolate.

Os grans de cacao inclúen un composto chamado teobromina.Aínda que ten as propiedades antiinflamatorias responsables dalgúns dos beneficios para a saúde do chocolate, tamén é un estimulante cerebral suave que actúa de forma similar á cafeína.O aumento do estado de ánimo que ofrece tamén pode ser en parte responsable do moito que nos gusta o chocolate.O chocolate escuro ten maior teobromina en comparación co chocolate con leite e o branco.

Pero, en consecuencia, un exceso de chocolate (e, polo tanto, teobromina) pode levar a sentirse inquedo, dores de cabeza e náuseas.

Que máis hai no teu chocolate?

Os chocolates con leite e lácteos tamén poden causar malestar estomacal, dor abdominal e inchazo nas persoas con intolerancia á lactosa.Isto ocorre cando non producimos suficientes encimas de lactase para dixerir o azucre do leite (lactosa).

As persoas con intolerancia á lactosa adoitan tolerar ata 6 gramos de lactosa sen presentar síntomas.O chocolate con leite pode ter uns 3 gramos de lactosa por 40 gramos (o tamaño dunha barra de chocolate estándar).Polo tanto, dúas barras de chocolate (ou o equivalente en ovos de chocolate con leite ou coellos) poden ser suficientes para causar síntomas.

Paga a pena notar que a actividade da enzima lactase diminúe drasticamente a medida que envellecemos, sendo a actividade máis alta nos recén nacidos e os nenos.Polo tanto, a sensibilidade ou a intolerancia á lactosa pode non ser un problema para os seus fillos e os seus síntomas poden aumentar co paso do tempo.A xenética tamén xoga un papel importante na sensibilidade das persoas á lactosa.

As reaccións alérxicas ao chocolate adoitan deberse aos ingredientes engadidos ou á contaminación cruzada con alérxenos potenciais como froitos secos, leite, soia e algúns edulcorantes utilizados na produción de chocolate.

Os síntomas poden ser leves (acne, erupcións cutáneas e dor de estómago) ou máis graves (inchazo da gorxa e da lingua e falta de aire).

Se vostede ou os seus familiares coñecen reaccións alérxicas, asegúrese de ler a etiqueta antes de entregarse, especialmente nun bloque ou cesta enteiro do material.E se vostede ou os seus familiares experimentan síntomas dunha reacción alérxica despois de comer chocolate, busque atención médica inmediatamente.

4 consellos para levar a casa

Entón, se es coma min e tes unha debilidade polo chocolate, hai algunhas cousas que podes facer para que a experiencia sexa boa.

1. Estea atento ás variedades de chocolate máis escuro con sólidos de cacao máis altos.Podes observar unha porcentaxe na etiquetaxe, que se refire a canto do seu peso é de grans de cacao.En xeral, canto maior sexa esta porcentaxe, menor será o azucre.O chocolate branco case non ten sólido de cacao, e sobre todo manteiga de cacao, azucre e outros ingredientes.O chocolate escuro ten un 50-100% de grans de cacao e menos azucre.Busca polo menos un 70% de cacao
2. le a letra pequena para ver aditivos e posibles contaminacións cruzadas, especialmente se as alerxias poden ser un problema
3. a lista de ingredientes e o panel de información nutricional deberían dicirche todo sobre o chocolate que elixes.Vaia por variedades con menos azucre e menos graxas saturadas.As noces, as sementes e os froitos secos son mellores ingredientes para ter no teu chocolate que o azucre, a crema, o xarope e o caramelo.
4. finalmente, dáte un trato, pero mantén a cantidade que teñas dentro de límites sensatos.